Girit Ezmesi

Tam Kıvamında Girit Ezmesi (Orijinal Tarif)

Bu tarif, peynirin tuzunu dengeleyen kuruyemişler ve taze otlarla birleştiğinde ortaya tam bir lezzet şöleni çıkarıyor.

Peynir Hazırlığı: Ezine peynirini derin bir kapta çatalla iyice ezin. İçine lor peynirini ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
Aromaları Ekleyin: Ezilmiş sarımsakları, ince kıyılmış dereotunu ve kuru naneyi ekleyin.
Doku Kazandırın: Ceviz içini ve Antep fıstığını ekleyerek malzemeleri birbirine yedirin.
Zeytinyağı Dokunuşu: Sızma zeytinyağını yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin. Peyniriniz çok kuruysa yağ miktarını biraz artırabilirsiniz.
Servis: Servis tabağına aldıktan sonra üzerine tekrar sızma zeytinyağı gezdirip, birkaç bütün ceviz ve dereotuyla süsleyin.

Peynir Kalitesi: Girit ezmesinin %90’ı peynirdir. Sert, kaliteli bir koyun veya klasik Ezine peyniri kullanmak lezzeti iki katına çıkarır.
Blender Kullanmayın: Malzemeleri asla blenderdan geçirmeyin. Çatalla ezmek, malzemenin dişe gelmesini sağlar ve o meşhur dokusunu korur.
Dinlendirme: Hazırladıktan sonra en az 1 saat buzdolabında dinlendirirseniz, sarımsak ve otların aroması peynire tamamen geçecektir.
Tuz Dengesi: Ezine peyniri zaten tuzlu olduğu için ekstra tuz eklemekten kaçının.

Nasıl Saklanır? Cam bir kavanozda, üzerine ince bir tabaka zeytinyağı ekleyerek buzdolabında 4-5 gün taze tutabilirsiniz.
Sunum Önerisi: Kızarmış ekşi mayalı ekmek dilimleri veya fırınlanmış simit parçalarıyla servis edildiğinde “en çok beğenilen” tarifiniz olmaya adaydır.
Varyasyon: Eğer çok tuzlu gelirse, karışımın içine 1 yemek kaşığı labne ekleyerek tadı yumuşatabilirsiniz.