Tarhana Çorbası
Tarhana özellikle soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan sıcacık bir çorbadır. Sabah kahvaltıları dahil her öğün rahatlıkla içilebilir. Doyurucu olduğu kadar besleyici özelliği ile de sağlık deposudur. Şimdi sizlere yapımı gayet kolay olan tarhana çorbası tarifi vereceğim. İleriki günlerde annemin evde yaptığı tarhananın tarifini de sizlerle paylaşacağım.
Tarhana Çorbası Malzemeleri
( 4 kişilik)
- 4 yemek kaşığı tarhana
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvıyağ
- Tuz
- Kırmızı pul biber
- 1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 4 su bardağı su ( 1 su bardağı et veya tavuk suyu olursa çok daha lezzetli olur)
Tarhana Çorbası Yapılışı
Bir kaba 4 yemek kaşığı dolusu tarhana koyulur ve üzerine 1 su bardağı soğuk su eklenip karıştırılır ve tarhanaların yumuşaması için bekletilir. Bu arada tencereye yağ koyulup ısıtılır salça ve doğranmış sarımsaklar eklenip karıştırılır. Üzerine sulandırılmış tarhana dökülerek topaklanmaması için hızlı hızlı karıştırmaya devam edilirken 2 bardak su ile bir su bardağı et veya tavuk suyu ile tuz ve baharatlar da eklenip kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edilir. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 10 dakika daha kaynatılır. Çorbamız servise hazırdır. İstenirse tabaklara paylaştırıldıktan sonra üzerine tavada bir kaşık yağda veya fırında kızartılmış küçük küp şeklinde ekmekler ile veya yine tavada bir kaşık yağda hafif kızartılmış küçük doğranmış yeşil biberler ile servis edebilirsiniz.
Anadolu’nun şifa kaynağı Tarhana Çorbası, doğru teknikle yapıldığında hem topaklanmaz hem de içimi yumuşacık olur. İşte en iyi sonuç için bilmen gerekenler:
Ön Islatma (En Önemli Kural): Tarhanayı tencereye koymadan önce mutlaka bir kase içinde soğuk su veya oda sıcaklığındaki suyla en az 15-20 dakika bekletin. Bu, tarhananın yumuşamasını ve pişerken topaklanmamasını sağlar.
Sürekli Karıştırma: Tarhana çok çabuk topaklandığından diğer çorbalara göre daha çok karıştırılması gerekir. Çorba kaynamaya başlayana kadar elinizi hiç çekmeden, sürekli karıştırmalısınız. Kaynadıktan sonra altını kısıp bırakabilirsiniz.
Salçayı Yakmayın: Bir miktar tereyağı veya zeytinyağında salçayı kavururken, içine bir diş ezilmiş sarımsak ve kuru nane eklerseniz aroması çok daha güçlü olur.
Kıvam İçin Soğuk Su: Eğer ıslattığınız tarhanayı tencereye ekleyecekseniz, üzerine ekleyeceğiniz suyun da soğuk olması gerekir. Sıcak su tarhanayı anında topaklandırır.
Lezzet Artırıcılar: Sadece su yerine yarı yarıya et veya kemik suyu kullanmak lezzeti zirveye taşır. Bazı yörelerde içine bir miktar haşlanmış nohut da eklenir, bu doyuruculuğu artırır.
Tereyağı Finali: Çorba piştikten sonra üzerine kızdırılmış tereyağlı pul biber dökmek gelenektir, ancak yağı doğrudan tencerenin içine, pişme bitimine yakın eklerseniz daha bütünleşik bir tat elde edersiniz.
Topaklanırsa Ne Yapmalı? Tüm dikkatinize rağmen topaklanma olursa panik yapmayın; çorbayı hemen blenderdan geçirin, pürüzsüz olacaktır.
