Mercimek Çorbası Malzemeleri
- 1 Su bardağı kırmızı mercimek
- 1 Adet kuru soğan
- 1 Çay kaşığı domates salçası
- 1 Çay kaşığı biber salçası
- 1 Tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Et veya tavuk suyu
- Tuz, kırmızı pul biber, kimyon
Mercimeksı Çorbası Yapalım
Tencereye yağ koyulup yemeklik doğranmış soğanlar eklenir ve kavurun. Salçalar ve toz kırmızı biber eklenip kavrulur. 2-3 kez yıkanıp süzülen mercimekler eklenip 5 su bardağı kadar et veya tavuk suyu da eklenip mercimekler pişene kadar kaynatılır. Mercimekler pişince blenderdan geçirilir. Kıvamı koyu olduysa eğer istenen kıvama gelinceye kadar sıcak su eklenip 2-3 dakika daha kaynatılır.Tuzu ve baharatları eklenip bir taşım daha kaynattıktan sonra ateşten alınır.
Tam kıvamında ve restoran lezzetinde bir mercimek çorbası yapmanın en önemli püf noktaları
- Berrak Suyla Yıkama: Mercimeğin içindeki nişastadan arınması için suyu tamamen berraklaşana kadar soğuk
suyla iyice yıkayın. Bu, çorbanın daha lezzetli olmasını sağlar. - Sebzeleri Kavurma: Soğan, havuç ve isteğe bağlı patatesi doğrudan haşlamak yerine, mercimeklerle birlikte
yağda hafifçe soteleyin. Havucun rengini yağa vermesi çorbaya doğal bir canlılık katar. - Un Kavurma (Lokanta Usulü): Çorbaya o meşhur yoğun kıvamı vermek için bir miktar un ve tereyağını kokusu
çıkana kadar kavurup karışıma ekleyin. - Altın Sarısı Renk İçin Zerdeçal: Çorbanın o iştah açıcı sarı rengini yakalamak için pişme aşamasında yarım çay
kaşığı zerdeçal ekleyebilirsiniz. - Sıvı Dengesi ve Dinlendirme: Bir bardak mercimek için yaklaşık 6 bardak su idealdir. Çorbayı ocaktan aldıktan
sonra 10-15 dakika dinlendirmek kıvamın tam oturmasını sağlar. - Kararmayı ve Gazı Önleme: Pişirme esnasında içine bir-iki dilim limon veya bir adet küp şeker atmak,
mercimeğin kararmasını önler ve gaz yapma özelliğini azaltır. - Lezzet Patlaması: Su yerine tavuk, et veya kemik suyu kullanmak lezzeti ikiye katlar. Servis öncesi üzerine
yakılmış tereyağlı pul biber veya nane eklemeyi unutmayın.
afiyet olsun!…
